Le millésime 2025 au Domaine des Hospices de Beaune.

Nos impressions au fil du temps...

// Premières impressions - 7 Septembre 2025 ///

2025 est (encore) un millésime précoce, très précoce même. Les vendanges en Bourgogne ont dès la mi-août pour certains vignerons, sous l’effet d’une canicule dans la première quinzaine d'Août qui a accéléré les choses. Du fait d'une floraison compliquée, avec ce l'humidité et du vent, une récolte avec des rendemenents sans excès était prévisible et c'est ce qui s'est passé ! Des grappes souvent plus petites, mais dans un état sanitaire parfait (un soulagement après l'année 2024 compliquée!) offrent un joli potentiel.

Les vendanges au Domaine des Hospices de Beaune ont débuté le 22 août, ciblant d’abord les chardonnays, sur les secteurs de Meursault et Bâtard-Montrachet, avant de s’étendre aux pinots noirs de la Côte de Beaune peu après (Beaune, Volnay, Pommmard). Une pause volontaire a été mise en place juste après afin de permettre aux parcelles les moins mûres d’atteindre une maturité optimale — une stratégie qui témoigne de la priorité donnée à la qualité sur la quantité. Les vendanges se sont terminées le 7 septembre par les prestigieuses parcelles de la Côte de Nuits, notamment la nouvelle donation de Clos de Vougeot. Les fermentations sont en cours et laissent présager un très joli millésime !

Galerie photos - Hospices de Beaune millésime 2025

Troisièmes photos du millésime 2025 : fin des vendanges (6 septembre 2025)

Deuxièmes photos du millésime 2025 : fin juillet / début Août (véraison)

Premières photos du millésime 2025 : un démarrage en fanfare, prises le 23 mai 2025.