Découvrez l'appellation Pouilly-Fuissé
et sa cuvée des Hospices de Beaune

Le style des vins de Pouilly Fuissé

Les vins de Pouilly-Fuissé sont des expressions emblématiques du Chardonnay du Mâconnais, caractérisés par un équilibre harmonieux entre richesse, rondeur et fraîcheur. Ils offrent des profils aromatiques très typés, qui allient la pureté du fruit à une minéralité subtile issue des sols calcaires et marneux.

Dans leur jeunesse, les Pouilly-Fuissé révèlent des arômes de pomme, poire, pêche blanche et agrumes, accompagnés de notes florales délicates et parfois d’une touche de noisette ou d’amande. La bouche est ample et soyeuse, dotée d’une structure élégante, où la rondeur du vin se mêle à une acidité rafraîchissante qui assure tension et équilibre.

Avec quelques années de garde, ces vins développent des nuances plus complexes de beurre frais, miel, fruits secs et épices douces, sans jamais perdre leur vivacité ni la précision minérale qui fait la signature de l’appellation. Les meilleurs Pouilly-Fuissé - dont font indéniablement partie la cuvée Françoise Poisard, offrent ainsi un mariage subtil de puissance et d’élégance, avec une longueur aromatique persistante et un potentiel de garde de 5 à 10 ans, parfois davantage dans les grands millésimes.

Acheter un vin de Pouilly Fuissé aux enchères des Hospices de Beaune avec Albert Bichot

Sur cette appellation du Mâconnais, à environ 70 km de Beaune et de l'Hôtel-Dieu le Domaine des Hospices de Beaune met chaque année aux enchères une seule cuvée : Pouilly Fuissé Cuvée Françoise Poisard. Albert Bichot en est un des fidèles acquéreurs ! Nous vous proposons deux options d'achat aux enchères, d'une bouteille à un fût complet. Retrouvez également nos vieux millésimes immédiatement disponibles sur notre boutique en ligne.

Le terroir de Pouilly-Fuissé

Le terroir de Pouilly-Fuissé, situé dans le sud de la Bourgogne, au cœur de la région du Mâconnais, se distingue par ses coteaux escarpés et ses sols variés, composés principalement de calcaires jurassiques, riches en fossiles marins et parfois mêlés d’argile ou de marnes. Ces sols profonds et bien drainés permettent au Chardonnay de développer à la fois richesse et finesse, avec une expression aromatique très typée.

Les vignobles bénéficient d’une exposition majoritairement sud et sud-est, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. La topographie accidentée des parcelles, combinée à un climat tempéré et continental, crée des microclimats qui accentuent la complexité et l’équilibre des vins. Au final, ce terroir confère aux vins une rondeur élégante et une tension rafraîchissante, deux sensations très complémentaires.

Grâce à son excellent rapport prix/plaisir, nous achetons presque à chaque Vente des Hospices de Beaune ce joli vin et cuvée Pouilly Fuissé Cuvée Françoise Poisard. Comme pour tous les vins des Hospices de Beaune que nous achetons aux enchères, nous accordons le plus grand soin dans nos caves beaunoises à l'élevage de ces grands vins pour une grande cause, pour révéler le vin durant cette phase de patience et de précision. En savoir plus.

Les climats de Pouilly-Fuissé au sein du parcellaire des Hospices de Beaune

• Pouilly Fuissé Cuvée Françoise Poisard : Les Plessys, Les Robées, Les Chevrières

La carte de l'appellation Pouilly-Fuissé

Etymologie & histoire

L’appellation Pouilly-Fuissé tire son nom de l’association de deux villages du sud de la Bourgogne, Pouilly et Fuissé, situés au cœur du Mâconnais. Le terme « Pouilly » dérive généralement du latin Pauliacum ou Polliacum, qui désignait le domaine rural d’un propriétaire gallo-romain nommé Paullius ou Pollius, tandis que « Fuissé » proviendrait du latin Fussiacus, évoquant également une ancienne villa gallo-romaine. Ces toponymes témoignent d’une occupation agricole ancienne, remontant à l’Antiquité, bien avant l’essor viticole de la région.

La viticulture s’est véritablement développée au Moyen Âge sous l’influence des communautés religieuses, notamment les moines bénédictins de Abbaye de Cluny, qui ont structuré le vignoble et sélectionné les meilleures parcelles. Grâce à leur travail, les coteaux calcaires exposés au sud ont progressivement acquis une réputation de qualité pour la production de vins blancs.

Au XVIIIᵉ et au XIXᵉ siècle, les vins de Pouilly-Fuissé gagnent en notoriété, notamment auprès des négociants lyonnais et parisiens. Malgré la crise du phylloxéra à la fin du XIXᵉ siècle, le vignoble est replanté majoritairement en Chardonnay, cépage qui devient l’identité même de l’appellation.

L’appellation est officiellement reconnue en 1936 avec la création des AOC, consacrant Pouilly-Fuissé comme l’une des références majeures des vins blancs du Mâconnais. Plus récemment, en 2020, une hiérarchie interne a été introduite avec la reconnaissance de climats classés en Premier Cru, soulignant la diversité et la précision de ce terroir historique.

C'est une appellation que nous apprécions tout particulièrement chez Albert Bichot. Nous achetons avec grand plaisir le Pouilly Fuissé Cuvée Françoise Poisard lors des enchères des Hospices de Beaune pour élever ensuite ce vin en préservant son équilibre entre gourmandise et finesse.

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Les infos clés de l'appellation Pouilly-Fuissé