Entdecken Sie die Appellation Chablis Premier Cru
und seine Cuvée des Hospices de Beaune

Der Stil der Chablis-Weine

Die Weine aus Chablis, dem nördlichsten Gebiet der Region Burgund, haben eine echte Typizität. Die Premier- und Grand-Cru-Weine verkörpern den kristallklaren Ausdruck des Chardonnay mit den beiden Schlüsselwörtern, die man zweifellos mit ihnen verbindet: Mineralität und Frische. Man assoziiert mit ihnen gerne eine schöne Spannung, Lebendigkeit in ihrer lebhaften Jugend und eine bemerkenswerte Präzision.

In ihrer Jugend weisen die Weine aus Chablis frische und reine Aromen von Zitronen, grünen Äpfeln und weißen Blüten auf, die manchmal durch jodhaltige oder leicht salzige Nuancen aufgewertet werden. Der Geschmack ist straff, lebhaft und erfrischend, mit einer leichten bis mittleren Struktur, die den Weinen dieses nördlichen Terroirs Eleganz und Ausgewogenheit verleiht.

Die Premiers Crus zeichnen sich durch ihre Komplexität und ihr Lagerungspotenzial aus, das bis zu zehn Jahre, manchmal sogar mehr, beträgt. Mit der Zeit entwickeln sie komplexere Nebennoten von Mandeln, Haselnüssen oder einen Hauch von Salz, ohne jemals die Frische und Spannung zu verlieren, die ihr Markenzeichen sind.

Kurz gesagt, ein Chablis Premier Cru vereint die atemberaubende Mineralität und die aromatische Finesse, die die zarte Chardonnay-Rebe auf diesem nördlichen Kimmeridgium-Boden zeigt, und bietet gleichzeitig ein Entwicklungspotenzial, das die Geduld des Käufers dieser Cuvée belohnt.

Chablis ist eine der Regionen in Burgund, die wir bei Albert Bichot am besten kennen. Warum ist das so? Weil unsere berühmte Domaine Long-Depaquit auf 65 Hektar alle Facetten und Feinheiten dieser Region kennt, mit 5 Premiers Crus und 5 Grands Crus, darunter unser berühmter Monopole La Moutonne. Es überrascht daher nicht, dass der Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard einer der Weine ist, die wir regelmäßig bei den Auktionen der Hospizvereinigung kaufen.

Chablis 1er Cru auf der Auktion der Hospices de Beaune mit Albert Bichot kaufen

In dieser kleinen Appellation (von der Größe her!) versteigert die Domaine des Hospices de Beaune jedes Jahr eine einzige Cuvée in sehr begrenzten Mengen (maximal 2 oder 3 Fässer): Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard. Wir bieten Ihnen zwei Auktionsoptionen an, von einer Flasche bis hin zu einem ganzen Fass. Finden Sie auch unsere älteren, sofort verfügbaren Jahrgänge in unserem Online-Shop.

Das Terroir von Chablis

Die Côte de Léchet mit ihren 51 Hektar nimmt das linke Ufer des Serein ein und profitiert von einer großzügigen Sonneneinstrahlung. Ihre Hänge sind besonders ausgeprägt und erreichen manchmal 38 %, was eine schnelle Reifung der Trauben und eine frühe Weinlese begünstigt. Der Boden ist typisch für den Chablis und besteht aus unbearbeitetem Kimmeridgischen Mergel, der von Lehm und "terre à la lapin", einer Mischung aus Kalksand, der durch Kälte und Frost abgebaut wurde, überdeckt wird. Diese Hänge ermöglichen eine wirksame natürliche Drainage, erfordern jedoch viel Arbeit von den Winzern, die regelmäßig die Erde aufschütten und die von Gewitterregen herabgespülten Steine bewältigen müssen.

Dieses Terroir verleiht den Weinen eine intensive Mineralität und eine große aromatische Reinheit, während die Ausrichtung und das Gefälle für Konzentration und Ausgewogenheit sorgen, die für die Chablis Premiers Crus charakteristisch sind. Die Côte de Léchet ist mit ihrem sonnigen Klima und ihren komplexen Böden ein perfektes Beispiel dafür, wie das Terroir den eleganten, lebhaften und raffinierten Stil der großen Chablis-Weine beeinflusst.Durch den Besitz der Domaine Long-Depaquit, der Heimat des Hauses Albert Bichot in Chablis, haben wir eine echte Leidenschaft für diese nördlichen Terroirs, die wir in- und auswendig kennen! So setzen wir jedes Jahr bei der Auktion der Hospices de Beaune alles daran, die versteigerte Cuvée Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard zu ersteigern und so das "Burgund des Nordens" zu verteidigen, das wir so sehr lieben. Wie bei allen Weinen der Hospices de Beaune und der Hospices de Nuits-Saint-Georges, die wir ersteigern, achten wir sehr auf den Ausbau dieser großen Weine für einen großen Zweck, der auf subtile und delikate Weise praktiziert wird.

Das Climat von Chablis 1er Cru innerhalb der Parzellen der Hospices de Beaune

• Chablis 1er Cru Côte de Léchet Jean-Marc Brocard: Côte de Léchet

Die Karte der Appellation Chablis

Etymologie & Geschichte

Der Name Chablis hat seinen Ursprung in der alten gallo-römischen Bezeichnung Caballis oder Cabilacum, die von dem Namen eines römischen Landguts oder einer Villa abgeleitet sein soll, die in der Region angesiedelt war. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich diese Toponymie zu Chablis und bezeichnete allmählich den Marktflecken und das umliegende Gebiet.

Die Etymologie spiegelt also die alte Geschichte der Region wider, die von der römischen Besetzung und der Ansiedlung von landwirtschaftlichen Gütern geprägt war, die später als Grundlage für die Entwicklung von Weinbergen dienten. Der Name erinnert somit nicht an eine Eigenschaft des Bodens oder des Weins, sondern an einen seit der Antike bewohnten und bewirtschafteten Ort, dessen außergewöhnliches Terroir nach und nach für den Weinbau genutzt wurde, bis die Appellation im XXᵉ Jahrhundert offiziell wurde.

Die Geschichte von Chablis reicht bis in die Antike zurück, als die Region von den Römern besetzt war. So initiierten die Römer den Weinanbau an den sonnenexponierten Hängen und erkannten bereits die Qualität der kalkhaltigen Böden, die auch heute noch die Weinberge prägen. Im Mittelalter strukturierte sich der Weinbau unter dem Einfluss der Klöster, insbesondere der Abteien von Pontigny und Cîteaux, die zahlreiche Parzellen besaßen und bewirtschafteten. Diese Mönche führten strengere Methoden des Rebschnitts und der Weinbereitung ein und trugen so zum wachsenden Ansehen der Weine aus Chablis bei. Die Namen einiger heutiger Climats wie Les Preuses, Montée de Tonnerre oder Vaillons tauchen bereits in den Urkunden und Registern der damaligen Zeit auf und zeugen von der genauen Kartierung der Qualitätsparzellen.

Ab dem XVIIᵉ und XVIIIᵉ Jahrhundert wurden die Weine aus Chablis von den königlichen Höfen und den Pariser Händlern begehrt, und einige burgundische Familien begannen, ihren Ruf zu festigen, wie zum Beispiel die Familie Long-Depaquit, die dem gleichnamigen Weingut, das heute im Besitz unseres Hauses Albert Bichot ist, ihren Namen gab. Die Region war damals für die Finesse und Frische ihrer Weine bekannt, die im Kontrast zu den opulenteren südlichen Burgundern standen.

Die offizielle Anerkennung der Appellation erfolgte 1938 mit dem AOC-System, das Chablis als exzellente Appellation verankerte und die Hierarchie der Lagen einführte: Chablis Village, Premiers Crus und Grands Crus. Chablis ist heute eine emblematische Appellation des Burgunds.

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